当我捧着这碗不用烤箱、搅吧搅吧就能成的奥利奥芝士蛋糕出现在闺蜜面前时启盈策略，她正对着烘焙教程里的“打发蛋白至干性发泡”唉声叹气。结果呢？她挖下第一勺，芝士糊像云朵一样塌陷，奥利奥碎在齿间咔嚓作响，眼睛瞬间亮成星星：“这居然是你这种厨房杀手做的？！”今天就把这个“零失败魔法配方”教给你们！准备好材料：奥利奥饼干（去不去夹心都行，我喜欢留着夹心增加甜度暴击）、奶油奶酪（一定要提前软化到能用手指轻松戳洞，不然会搅出颗粒感，像在吃芝士味砂纸）、吉利丁片（蛋糕的凝固密码）、牛奶（普通纯牛奶就行，别浪费昂贵的舒化奶啦）、细砂糖（按自己的甜度耐受调整，怕胖的姐妹换成代糖也OK）。对了，模具用小杯子或慕斯圈都可以，没有就拿家里的玻璃碗，反正最后都是要进肚子的！
第一步：制作奥利奥饼干底。把奥利奥装进保鲜袋，用擀面杖敲碎——这一步超解压！听着饼干碎裂的“咔嚓”声，感觉一周的压力都被敲没了。碎末倒在碗里，加入融化的黄油（黄油和饼干碎的比例大概1:5，能捏成团不散就行），用勺子拌匀后铺进模具，拿擀面杖的一头压实压平，然后送进冰箱冷藏30分钟“冷静”一下。偷偷说，我每次都会偷吃一把饼干碎启盈策略，咸香酥脆，比薯片还上头！第二步：处理“凝固神器”吉利丁片。找个小碗倒冷水，把吉利丁片扔进去泡5分钟，它会像海绵一样吸饱水分膨胀起来。这里有个小知识点：吉利丁片泡软后要沥干水分，不然会有腥味。如果买不到吉利丁片，用吉利丁粉也可以，1片吉利丁片≈5克吉利丁粉，用温水化开就行。
展开剩余60%第三步：打发奶油奶酪。把软化好的奶油奶酪倒进大碗，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发（没有打蛋器就用刮刀手动碾压，就是有点费胳膊）启盈策略，打到奶酪变得顺滑无颗粒，像融化的冰淇淋一样。这时候可以尝一下甜度，不够就再加糖，毕竟自己做的甜品，当然要甜到心坎里！第四步：混合“灵魂奶液”。小锅里倒牛奶，开小火加热到微微冒泡，关火后把泡软的吉利丁片放进去，用勺子搅到完全融化。然后把牛奶吉利丁液慢慢倒进奶酪糊里，一边倒一边搅拌，直到两者融为一体，变成细腻的芝士糊。如果喜欢奥利奥味更浓郁，可以这时候再加一把饼干碎进去，口感会更丰富！
第五步：组装进冰箱“修炼”。把芝士糊倒进铺好饼干底的模具里，轻轻震几下模具，让表面变平整，然后用保鲜膜盖住，送进冰箱冷藏8小时——是的，你没看错，不用烤箱不用蒸，冷藏就能变蛋糕！我一般睡前做好，第二天早上起来就能拥有治愈早餐，幸福感直接拉满。说到这个配方的由来，其实是我去年生日时的“自救行动”。本来想烤个威风蛋糕，结果蛋白打发失败，蛋糕胚塌得像个饼。绝望中翻到冰箱里剩下的奶油奶酪和奥利奥，索性破罐子破摔做了这个免烤版。没想到冷藏一夜后，芝士糊凝固得刚刚好，用勺子挖开，饼干底酥脆，芝士层绵密，甜而不腻，比蛋糕店卖的还好吃！从此我就成了“免烤甜品大师”，闺蜜聚会都点名要吃我做的奥利奥芝士蛋糕。
最后划重点：饼干底一定要压实，不然会散；奶油奶酪必须软化到位，不然影响口感；吉利丁片泡冷水别泡热水，会失去凝固力；冷藏时间一定要够8小时，心急吃不了热豆腐（哦不，冷芝士蛋糕）！现在启盈策略，打开冰箱看看有没有奥利奥和奶油奶酪？如果有，今晚就动手试试吧！当冰凉绵密的芝士糊在嘴里化开，带着奥利奥的可可香和饼干碎的脆感，你会发现：原来不用复杂的工具和技巧，也能做出让人幸福感爆棚的甜品。生活嘛，有时候就像这碗免烤芝士蛋糕，简单点，反而更甜呀！
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